Descrizione
Varietà vigneto:
Barbaresco 100%
Zona di produzione: Barbaresco e Neive
Altitudine: da 270 a 300m slm
Composizione del terreno: marne azzurre di matrice calcarea
Esposizione: Sud
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: manuale, ottobre
Note di vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione in vasche termocondizionate alla temperatura di 26°C per 3 settimane con rimontaggi giornalieri sul mosto, e successiva fermentazione malolattica spontanea
Affinamento: in botti di rovere, 24 mesi circa
Colore: rosso granato
Olfatto: leggero sottofondo speziato con pepe in evidenza. Ha note di confettura di piccoli frutti di bosco e note floreali che ricordano la rosa
Gusto: tannini avvolgenti retrogusto persistente
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti consigliati:
Carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi stagionati. Ricette con tartufo bianco e funghi verdure autunnali come le zucche o le zuppe di legumi.