Descrizione
Uvaggio:
Nebbiolo 100%
Vigneto:
Zona di produzione: comune di Barolo
Altitudine: da 330 a 380 m. slm
Composizione terreno: marne azzurre
Esposizione: Sud/Est
Sistema di allevamento: Guyot, con parte viti di oltre quarant’anni
Periodo di vendemmia: ottobre
Cantina:
Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione in serbatoi termocondizionati alla temperatura di 25-26 °C con rimontaggi giornalieri per 20-22 giorni e successiva fermentazione malolattica
Affinamento: in legni di Rovere, minimo 24 mesi
Note degustative:
Colore: rosso granata con lievi riflessi aranciati
Olfatto: sentori di viola, rosa e fieno che evolvono nel regno delle spezie e del tabacco
Gusto: vino di ottimo corpo con buon equilibrio tra tannini e acidità che gli garantirà lunga vita
Temperatura di servizio:
16-18 °C
Abbinamenti consigliati:
carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi stagionati